Szybkie niby pączusie karnawałowe "Castagnole"

Karnawał mamy w pełni, a więc czas aby zaproponować Wam coś typowo włoskiego. Pomyślałam o castagnolach (czytaj kastaniole) bo są łatwe i szybkie w przygotowaniu a na dodatek smaczne. Choć kształtem przypominają mini pączki i są smażona na oleju ich smak jest zupełnie inny.
Jeśli nie jesteście ekspertami w przygotowywaniu pączków albo w Tłusty Czwartek zostanie Wam mało czasu na ich przygotowanie, ten przepis to świetna alternatywa! Spróbujcie i oceńcie sami :)

Składniki na przygotowanie około 30 sztuk:

200 g mąki
2 jajka
40 g cukru
cukier wanilinowy
2 łyżeczki proszku do pieczenia
40 g masła lub 1-2 łyżki oliwy z oliwek
szczypta soli
skórka starta z połowy cytryny
1 łyżka likieru anyżowego albo rumu

ponadto:

olej do smażenia
cukier puder do posypania lub zwykły cukier do obtoczenia zaraz po usmażeniu

Ze wszystkich składników wyróbcie gładkie i elastyczne ciasto. Jeśli trzeba możecie delikatnie podsypać stolnice mąką. Następnie uformujcie kulę i zostawcie ją na stolnicy na kilka minut.
Z ciasta kręćcie wałki podobne jak na kopytka i pokrójcie je na małe kawałki z których następnie uformujecie małe kulki - wielkości orzechów włoskich.
Smażcie (około 2-3 minuty) na głębokim oleju aż się zrumienią ze wszystkich stron i zaczną wypływać na powierzchnię.
Osuszcie castagnole z nadmiaru oleju i obtoczcie w zwykłym cukrze lub gdy troszkę przestygną posypcie cukrem pudrem.

P.s. Jeśli wolicie wersję mniej kaloryczną to zamiast smażyć je na oleju możecie upiec castagnole w piekarniku! w 180°C przez około 10 minut.

Kruche ciasteczka walentynkowe

Już za kilka dni Walentynki! Nie wiem jak Wy, ale ja zamiast wychodzić w ten dzień nawykwintne kolacje z "przymusowym menu" wolę osobiście przygotować coś sympatycznego dla bliskich mi osób :) Dziś podzielę się z Wami przepisem na kruche ciasteczka w kształcie serca. Idealne na słodkie rozpoczęcie dnia zakochanych i nie tylko. Możecie je przełożyć dowolną konfiturą, udekorować masą cukrową lub polewą z czekolady. Krótko mówiąc jak kto woli i fantazja podpowiada!

Składniki (ilość sztuk zależy od wielkości form):

200 g masła
400 g mąki tortowej
200 g cukru
1 żółtko + 1 całe jajko
starta skórka z połowy cytryny
2 łyżeczki cukru wanilinowego
szczypta soli
dowolna konfitura (dżem) do przełożenia ciastek
cukier puder do posypania lub polewa czekoladowa do dekoracji

Zanim przystąpicie do wyrabiania ciasta upewnijcie się, że masło i jajka mają temperaturę pokojową.

Mąkę przesiać na stolnicę. W środek dodać posiekane nożem masło i rozdrobnić palcami mieszając z mąką. Następnie dodać cukier, żółtko i całe jajko, skórkę cytryny, cukier wanilinowy i sól. Energicznie wyrobić ciasto, uformować w kulę, owinąć w czystą ścierkę i wstawić do lodówki na około 30 minut.

Po schłodzeniu, ciasto podzielić na mniejsze części i rozwałkować na grubość około 0,5 cm . Wykrawać serca (lub inne kształty). Jeśli macie zamiar przełożyć je konfiturą to w połowie ciasteczek, w środku powinniście wykroić dziurkę.

Piec około 10 - 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C. Ciastka nie powinny się bardzo spiec od spodu. Po wyjęciu będą miękkie ale po kilku minutach stwardnieją.

Smacznego!

Prawdziwe bardzo włoskie spaghetti carbonara

Musze się przyznać, że kiedy po raz pierwszy usłyszałam o wersji makaronu z jajami to byłam bardzo zdziwiona. Wręcz nie wyobrażałam sobie takiego połączenia.
Teraz śmiało mogę stwierdzić, że jest to bardzo ciekawe i smaczne danie choć trochę kaloryczne. No ale od czasu do czasu można sobie pozwolić na trochę "rozpusty"!
Powiem Wam jeszcze, że oryginalna włoska carbonara nie zawiera śmietany! Jeśli kiedykolwiek słyszeliscie o wersji ze śmietaną to z pewnościa był to przepis zmodyfikowany.

Składniki dla 4 osób:

350 g makaronu spaghetti
150 g surowego, niewędzonego boczku
100 g drobno startego sera owczego pecorino, ewentualnie parmezanu
1 całe jajo + 4 żółtka
2 łyżki oliwy z oliwek
sól i pieprz do smaku

W lekko osolonej wodzie ugotujcie makaron al dente czyli musi sie gotować około minuty krócej niż podano na opakowaniu.
W międzyczasie pokrójcie w kostkę lub cienkie plasterki boczek i podsmażcie go na patelni z dodatkiem oliwy. Powinien być lekko chrupiący. Zestawcie z ognia.
W miseczce roztrzepcie jajko i żółtka, dodajcie starty ser, pieprz oraz boczek. Dokładnie wymieszajcie wszystkie składniki.
Odcedzcie makaron i wymieszajcie go wraz z jajecznym sosem.

Uwagi:
jaja nie powinny się ściąć a mieć lekko kremową konsystencję, dlatego zaleca się mieszać makaronu na patelni (w garczku) po zdjęciu z ognia.

Smacznego!